ODS 2 - Fome Zero e Agricultura Sustentável

BROWNIE COM CASCA DE BANANA

O desenvolvimento de um brownie recheado com brigadeiro produzido a partir da casca da banana, promovendo o aproveitamento integral da fruta e reduzindo o desperdício de alimentos. A proposta visa oferecer uma alternativa saudável e sustentável para a merenda escolar, utilizando ingredientes acessíveis e de baixo custo. A escolha do brownie como base do produto considerou sua ampla aceitação entre o público infantil e juvenil, tornando possível a introdução de um alimento nutritivo de forma lúdica, atrativa e educativa.O projeto foi realizado no laboratório de agroindústria da Etec, com participação ativa de alunos e professores, promovendo a integração entre ensino, pesquisa e extensão. A metodologia envolveu desde a higienização das bananas, preparo da massa do brownie, desenvolvimento do leite condensado vegetal à base de leite de coco, até o aproveitamento da casca da banana no preparo do brigadeiro, além do uso da folha da bananeira como embalagem natural e biodegradável.A proposta reforça o conceito de sustentabilidade ao transformar resíduos orgânicos, como a casca da banana, em ingredientes funcionais, ricos em fibras e nutrientes. Essa ação contribui para a formação de hábitos alimentares mais conscientes, alinhados com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente os que tratam de saúde e bem-estar, consumo responsável e educação de qualidade.Além disso, o projeto oferece potencial para geração de renda, podendo ser replicado por pequenos produtores, empreendedores locais e até mesmo cooperativas escolares. Os dados e resultados obtidos servirão de base para trabalhos de conclusão de curso, iniciação científica e futuras publicações, fortalecendo a pesquisa aplicada e a valorização de tecnologias sociais e ambientais. A receptividade do produto também poderá ser analisada por meio de testes sensoriais junto à comunidade escolar e acadêmica, ampliando sua viabilidade comercial e nutricional.